Renskjær fiskefileten for bein og hinner, og skjær den i små terninger. Rens og skjær avokadoene i like store biter.

Kok maiskolbene i lettsaltet vann med litt sukker i ca 10 minutter under lokk. Avkjøl dem og skjær av kornene.

Skjær sjalottløkene i tynne skiver. Press hvitløk. Finhakk chili og ta med frøene. Vask limen, skjær strimler av det ytterste grønne skallet. Unngå at noe av det hvite følger med, og finhakk det.

Ha alt sammen i en stor bolle. Press limesaft over sammen med saften av sitronen. Legg i rekene sammen med rikelig hakket koriander og persille.

Tilsett til slutt oljen, og bland det hele lett med to skjeer. Mariner i 2-3 timer i kjøleskap før servering.