Sikt melet i en mellomstor skål og lag en fordypning midten.
Tilsett egg og mineralvann. Rør rundt til all væske er tatt opp og deigen jevn.

Varm opp oljen i en dyp gryte. Dypp bananstykkene i deigen noen få av gangen og la den overskytende deig dryppe av. Senk forsiktig bananene ned i den moderat varme olje og stek dem ved middelvarme i 2 minutter til de er gyldne, sprø og gjennomvarme. Ta forsiktig stykkene opp med en hulskje og la dem dryppe av på et stykke tørkepapir. Holdes varme. Gjenta med de siste bananstykker. Serveres straks med is og karamelsaus.

Karamelsaus:
Bland alle ingredienser i en liten gryte og rør rundt til sukkeret er oppløst og smøret smeltet. Sett blandingen i kok, skru ned og la gryten surre i 2 minutter.