Vask persillen og fjern de groveste stilkene. Kjør i hurtigmikser med basilikum, salt og hvitløk. Spe med olivenolje til du har den konsistensen du ønsker.

Tips
• Puréen kan lages av de urtene du har for hånden. En alternativ kombinasjon er like mye persille, ruccola og basilikum. Fersk koriander er også nydelig.
• Lag en stor porsjon og bruk den som pesto eller bland den med rømme til en dressing. Egner seg også som marinade. Oppbevar kaldt i tett glass og med et lag olje på toppen