Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne til de er gylne. Bland dem sammen med finhakket gressløk.
Ta avokadokjøttet ut av skallet med en skje og skjær det i biter. Press saft av lime over avokadobitene.
Skjær fennikel, reddik og vårløk i tynne skiver.
Bland biter av romanescoblader, reddik, vårløk, avokado og fennikel med et par spiseskjeer av vinaigretten.
Skjær bacon i små biter og stek den sprø i en panne.
Stek finhakket sjalottløk gyllen med litt soyasaus. Tilsett reker og blåskjell og la alt bli lunt.
Fordel salaten i dype tallerkener og ha over rekeblandingen og bacon. Dryss pinjekjerner, revet parmesan og oregano over. Smak til med salt og pepper.

Vinaigrette
Visp dijonsennep, hvitvinseddik, salt og pepper sammen i en bolle. Tilsett olje i en jevn tynn stråle mens du visper godt. Fortsett med dette til du får en tykk og jevn saus.
Smak til med salt og pepper.