Dryss salt på torsken, pakk den inn i plastfolie og legg den i fryseren i 4-5 timer.
Plukk kjøttet fra krabben og hakk det grovt sammen med rekene. Finhakk rød løk og frisk dill. Rør sammen kesam, løk, og dill og smak til med presset sitron, salt og pepper.
Ta ut torskefileten og skjær den i tynne skiver på langs med en skarp kniv.
Ta litt av skalldyrblanding, legg på en torskeskive og rull sammen. Legg rullen på en liten skive pumpernikkel og pynt med litt lakserogn.