Bland fløte, eggeplommer og melis eller sukker og ha i den oppsplittede vaniljestangen, hvis det skal brukes. Varm blandingen i vannbad under kraftig pisking til kremen er tykk. La kremen bli kald. Visp i den av og til. Ta opp vaniljestangen. Hvis du bruker vaniljesukker, tilsett det.

Frys eggekremen. Tilsett den stivpiskede kremfløten når eggekremen er halvfrosset. La isen fryse ferdig. Frysetid 4-5 timer.

Hvelv isen på fat eller skjær den i skiver og pynt med friske eller hermetiske bær eller frukt og mandler eller nøtter, eller server isen med en frukt- eller bærsaus eller med sjokoladesaus.